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熊喇叭

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巧克力草莓蛋糕卷

  • 综合评分
  • 我要打分
  • 料理时间60分钟
  • 料理难度

简介:

这款蛋糕很适合圣诞节氛围,制作简单,松软的蛋糕加上浓浓的巧克力酱,配合上草莓点缀,绝对美味!

主料:

鸡蛋

4
细砂糖
80+20克(分开称)
低筋面粉55
鲜奶油
280
黑巧克力
340


调味料:

巧克力草莓蛋糕卷的做法:

1

准备好所需材料。

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2

将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,在蛋黄中加入两个全蛋,将80克细砂糖分4次加入蛋液中打匀,将蛋液打至颜色变浅,体积变大略呈膏状。

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3

筛入55克低筋面粉,翻拌至无颗粒状态,做好的蛋黄糊放在一旁备用。

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4

此时将烤箱预热,上下火210度,预热15分钟。蛋清用打蛋器打成粗泡,将20克细砂糖分两次加入,将蛋清打成湿性发泡。

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5

将蛋白分次加入到蛋黄面糊中,用硅胶铲翻拌均匀,将做好的面糊倒到铺有油纸的蛋糕模中,轻轻震荡几下,送入烤箱中层,烘烤12分钟。

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6

烘烤好的蛋糕胚马上取出倒过来,将背面的烘焙油纸撕掉,趁热将蛋糕和油纸轻轻卷起(晾凉的蛋糕并不好卷)。

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7

奶油巧克力酱:将340克黑巧克力隔热水加热成半融化状态,加入280克鲜奶油,搅拌成巧克力酱,在蛋糕胚内层涂上一层巧克力后蛋糕卷好。

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8

在蛋糕卷表面再涂上巧克力酱,放上切半草莓,放在冰箱中冰1个小时更佳。

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